Овај боливијански ресторан нуди гурманске оброке од 3 нивоа за само $ 9

Овај народ (Јули 2019).

Anonim

Релативан новинар на гастрономској сцени Ла Паз редефинише не само националну кухињу Боливије, већ и постојеће предрасуде о гурманској храни. Познати једноставно као Цоцина Популар Боливиана, овај освежавајући непревазиђен локалитет за фину трпезу служи мени за дегустацију светске класе троје курса за нешто више од УС $ 8.

За многе, како у Боливији, тако иу другим деловима света, фино трпезарија је ретки луксуз. Ово је управо оно што су суоснивачи - Ла Пазови родитељи Јуан Пабло Реиес, Алекандра Мелеан и Диего Родас - почели да се мијењају. Заиста, у овом контексту, популарна средства "уобичајена", што имплицира њихову привлачну цену, није искључиво намијењена горњим ешелонима друштва.

Подељено, Боливијска "заједничка" радничка класа може обично само тражити оброке у распону од 1-2 УСД. Ипак, за распрострањену средњу класу земље, ручак 60БОБ (УС $ 8, 60) је потпуно оправдан за посебну прилику.

Скривен у необичној 100-годишњој некадашњој хришћанској цркви у срцу историјског туристичког округа Ла Паз, ресторан обојеног објекта гледа на сунчано двориште у којем су смјештени неки од најлепших туристичких оријентисаних ресторана у граду.

Од отварања врата у децембру 2017. године, Цоцина Популар Боливиана је постала звезда емисије. У ствари, динери треба да стигну најмање пола сата пре отварања. У супротном, биће присиљени да чекају бар један сат да би обезбедили место - догађај без преседана у ресторану засићеном граду Ла Пазу.

Главни кухари Реиес и Родас искусили су своје вештине које раде у неким од најбољих ресторана у граду, као што је Она у хотелу Аттик, као и бројне престижне установе у иностранству. Након стицања неопходног знања, одлучили су да креирају своје место.

Идеја је настала кроз страст пријатеља да промовише боливијанску кухињу. Многи похваљени од стране најтежих критичара у граду, њихов дегустацијски мени користи локалне састојке и традиционалне укусе са јединственим савременим духом. Намјера је, пре свега, изазов, истовремено славићи традиционалне боливијске методе кувања.

"Меморија, арома и укус су какав је облик Популар. Арома нам је најважнија јер је везана за сећање, арома која је укорењена у детињству од када те мајка храни, осећај поверења којег сте осећали за вољеног човека који вас је бринуо. Зато ту нема зидова који одвајају кухињу од остатка ресторана ", рече Рејсу за Пагини Сиете када су га питали о отвореној кухињи.

По служењу сваког курса, конобари објашњавају састојке и намеру кухара. Поред овога, међутим, не постоји друга референца на сцену са трпезаријом. Уствари, динерима се подстичу охрабрујући да затраже иапа (мало више) од хлеба и љуајуа (зачињеног соса).

Па шта је на менију? Постављени мени за ручак се стално мијења, главна скретница за мјештане који поново посјећују ресторан вријеме и вријеме. Као пример, с ајта де полло (традиционална боливијска печена пилећа јела) побољшана је сира и кикирикија и служила је заједно са купином, парадајзом од вишања, татом и Пимпернелом - далеко од уобичајене пратње обичног куваног пиринча.