Јонатхан Голд: Фоод Вритер који је прославио Лос Ангелес

The Great Gildersleeve: Birthday Tea for Marjorie / A Job for Bronco / Jolly Boys Band (Јули 2019).

Anonim

Уредник историје културе Трип погледа је покојног критичара ресторана у Лос Анђелесу који је хуманизовао богату историју прехрамбених имиграната у граду и дискутовао о томе како његово наслеђе живи у писцима хране које је инспирисао.

"Боље да не пронађем ово место у Тајмсу ", бака ме је бака када је ушла у паркирно мјесто у непролазном тржном центру у јужној Калифорнији. "Понекад мислим да ме Јонатхан Голд прати."

Моја бака је често направила ову шалу док је возио породични караван преко Лос Ангелеса до омиљеног ресторана. Знали смо да чим злато ставља оловку на папир, то би било поплављено новим покровитељима.

Као рођени Ангелено, Јонатхан Голд је био неизбежан. Уоквирени исечци његових критике су уздрмали зидове ресторана у којима сам јео. Када сам почео да радим у кухињама, слушао бих га да се смеје са Еван Клеиманом из КЦРВ-а док сам припремао пите корке током своје емисије Гоод Фоод.

Дубоко у буттеру и брашном, ја сам нежно уклопио ледено хладну воду у тесто, док је Јонатхан Голд нагласио: "три најважније ствари о питу су кора, кори и кора". Девет година би подсетио слушаоце за ово годишњег такмичења за добро храњење пита, који је оценио заједно са осталим члановима кулинарске сцене ЛА.

Конференција о добром пићу од 2018. одржана је 6. маја, а биће последња група пите које је Голд оценио. Скоро два месеца након догађаја, Џонатану Голду је дијагностикован рак панкреаса и умро је 57. године убрзо након тога.

Кад сам разговарао с баком по Голдовој смрти, само је уздахнула и рекла: "Знаш, он је био моја библија", мислио сам да је био подељен у Лос Ангелесу.

Као неко чија је имиграциона прича о породици муддила генерацијама асимилације, храна је постала једна од последњих опипљивих веза које је моја породица имала на нашу културну баштину. Диверзитет хране у ЛА је понудио шансу да се повеже и разуме нашу прошлост имиграната. Начин на који је Голд написао о ЛА храни, и људи који су то учинили, био је велики део тог процеса лечења.

Златна проза је била лирско лирска, без сумње резултат његовог тренинга као класичног музичара на Универзитету Калифорније, Лос Ангелес (УЦЛА). Док је био у школи, Голд је радио као коректор на ЛА Веекли, гдје је упознао своју жену, Лаурие Оцхоа. Касније, злато је постао Недељни музички критичар и убедио издавача главног уредника да му дозволи да води круг за храну назван "Цоунтер Интеллигенце." У њему је започео своја искуства у ресторанима у Лос Анђелесу, а касније их је направио у књизи објављеној под истом титулом 2000. године.

Након двогодишњег боравка у Нев Иорку са супругом у магазину Гоурмет, пар се вратио у Лос Ангелес у 2001. Оцхоа је преузео ЛА Веекли као уредник и Голд је преузео позицију критичара ресторана, гдје је 2007. постао први и једини критичар хране да освоји Пулитзерову награду.

И Голд и Оцхоа напустили су Веекли у 2012 за Лос Ангелес Тимес, где су његове рецензије ресторана стекле националну публику. Злато је користио своју платформу како би проширила перцепцију људи о Лос Ангелесу изван Нев Иорк Тимеа. Његова способност да ухвати локалну сцену хране довезе Лос Анђелес на врх листе најбољих свјетских прехрамбених градова, статус који је Ангеленос осећао је био давно закаснио.

Катхерине Спиерс, бивша уредница за храну на ЛА Веекли и домаћин подкаста Смарт Моутх, говори о свом утицају: "Проширио је моје хоризонте. Проширио је хоризонт сваког ко га је прочитао. "

За Голд, јешење је било интимно искуство. На питање у интервјуу за Тхе Белиевер да је узимао белешке током јела, одговорио је: "Јело је суштинска активност. Можете бележити док сте и јебали, али бисте изгубили ток. "Голд је тврдио да се ослања на" памжење хране ", чему је привукла пажњу читаоца на осећај оброка који је изазвао разоткривање приче иза сваког јела.

Цларисса Веи, виши репортер у Голдтхреад-у , која је на кратко радила као извиђач Голдовог тима за храну за Лос Анђелес Тајмс, се сећа: "Створио је жеђ за мамине и поп кафане у предграђу Лос Анђелеса", а то је долина Сан Габриел (СГВ), где смо Веи и ја одрасли. Област је постала позната по томе што има ресторана који се специјализују у разним кинеским регионалним кухињама.

Веи, који својом кулинарском репутацијом приписује Голдовом представљању подручја у свом писању, каже: "Он је проширио публику за кухињу и изненада смо видели беле људе који су често налазили нашу кућу. То није променило ресторанску сцену у СГВ-у, пер се, али то је створило националну захвалност за то. "

Ово је била златна моћ. Знао је када је нешто било добро, али је такође знао да није "открио" храну. Послужио је као амбасадор и учинио читаоцима да схвате да је храна коју је описао долазила од људи богатих историја и традиција.

Писац хране Естхер Тсенг објашњава: "Овде живи више људи из Арменије, Мексика, Тајвана, Тајланда и Кореје (Лос Анђелес) него било где другде ван својих земаља. Ми смо високо специјализовани, тако да ако дођете овамо и кажете, како се често говори, "ЛА нема културу", ви сте у основи оптужили себе да сматрају ове боје заједнице невидљиве - то је на вама, а не на нама. " Злато је схватило да је прича о Лос Ангелесу била прича о имиграцији и налазила се на начин на који је писао о храни која је хранила имигрантске заједнице.

Голд је такође препознао да је његов глас био само један од многих и видио користи од диверзификације ко је причао о причама о Лос Ангелесу. Злато је користио своју позицију да охрабри и појача младе писце хране који су дошли из заједница о којима је писао. Јавиер Цабрал, помоћник уредника блога ЛА Тацо и творац Тхе Глустер, подсјетио је на емаил који је послао Голду као тинејџеру за савјет о покретању каријере писања хране. Не само да је Голд спремно понудио Цабрал савјет, већ је потрудио да прати своју каријеру, па чак и приписује Цабралу за врх ресторана, и на крају га је ангажовао као извиђач хране. Кабрал није био једини који је био изненађен отвореношћу Голда, чији је својствен начин да види људску причу иза хране коју је прегледао.

Златна приступна природа лично и његово писање учинили су му велики утицај на писце који и даље покривају Лос Анђелес. Према Тсенг-у: "Био је сјајан у томе што је свако место ставио у свој контекст, изградивши мостове за разумевање нејасних састојака, зачина конструисањем лепих симилира са маинстреам еквивалентом. Кад год пишем, увек гледам причу која стоји иза приче, а не само да опише ствари, већ људима даје разлог за бригу и мотивацију да разумем све на свом месту. "

Доношење човечанства на прво место његовог писања је оно што је Злато победило над срцима Ангелена из свих околности. Кроз његово писање, храна је постала најближа ствар коју смо имали заједничком језику.

Ово је можда разлог зашто ЛА писање хране наставља да успева кроз постојање блогова као што је ЛА Тацо у време када су локални вести као што је ЛА Веекли продат и гутнут. Златно наследство је на начин на који је користио храну да би испричао људске приче, ау писцима је подстицао да прати његово вођство.

Шпјери савршено објашњавају Голдово разумевање Лос Ангелеса: "Када је Џонатан Голд говорио о стриповима, он је стварно говорио о нашој колективној души." Док су нам други писци хране рекли шта да једемо, Голд је једео са нама, све време говорећи о следећи велики оброк којим ћемо ускоро скупити.