Историја Баклаве у 1 минуту

TURISTIČKI ROTOR TURIZAM PLUS EMISIJA BR. 12 (Јули 2019).

Anonim

Са Турцима, Арапима, Јеврејима, Грцима, Јерменима и Бугарима све су тврдиле баклаву као свој национални десерт, историја сахаринског јела је нешто компликованија него што се очекивало. Ево, прича о десерту испричавамо најбоље што можемо.

Могло би се рећи да широк опсег Отоманског царства преко својих доминација на Блиском истоку, источном Медитерану, Балкану и Кавказу може бити разлог зашто различите културе називају баклавом сопствени десерт. Међутим, да ли је десерт дошао од древних грчких или византијских империја или номадских Арапа или Турака, и даље је неизвесно. Оно што можемо рећи је да је десерт узео сасвим сложене форме током османског периода, са писменим доказима у кухињским нотама Топкапија палате почевши од 1473. године.

Током овог времена, баклава је постала десерт прославе која се нуди, на примјер, током традиционалних церемонија обрезивања, банкета или посјетилаца. Такође је важно напоменути да је припрема баклаве постала висока вјештина која је усавршена како би задовољила достојанства и високог друштва. Као баклава уста (мајстор) су пожељели богати запослени који су желели да њихови кувари могу направити баклаву са најтањи слој теста, сасвим стечену вештину, која понекад захтева живот за учење.

У старим конаксима, очекивано је да су у кухињама уложени 100 танки комади када су направили савршену баклаву. Приче су чак рекле да би власник дворца прегледао баклаву пре него што је кувана; ако је златник који је пао са пола метра у ваздух праволинијски није прошао кроз тесто и стигао до дна пладња, вратио га је назад.

Дезерт султана, баклава постао је синоним за богатство и софистицираност, као и државну традицију. Крајем 17. века, почела је да се одржава баклавска парада где су војници императора третирани на декадентном десерту током великог празника Рамазанског празника. Процесија баклава посуда која се преноси из касарне постала је парада, са дугим маршем који су навијали људи из Истанбула.

Данас, баклава више није само десерт за богате, постајући свеобухватни поклон за сваку врсту прославе. У Турској свако рођење, посета, венчања, дипломирања или сахране прате кутије од баклаве, од којих је најпознатији град Газиантеп, познат по својим одличним пистацијама (омиљено пуњење баклаве).